48 Saat Dinlenmiş Hamur, Anadolu'nun Buz Gibi Gazozu.

Mutfağımızın 3 kırmızı çizgisi

01 / Hamur işçiliği

48 saatlik sabır, sıfır dondurulmuş taban

Hazır dondurulmuş tabanları reddediyor; her sabah yoğurduğumuz hamuru gece 02:00'de yendiğinde bile mideyi yormasın diye 48 saat soğuk dinlendiriyoruz.

02 / Misafir pizzası felsefesi

Kendi masamızda ne yiyorsak o

Kendi evimizde misafirimize sunmayacağımız hiçbir malzemeyi fırına sokmuyoruz. Tüm et ürünlerimizde yalnızca %100 dana eti kullanıyoruz: yaprak pastırma, lif lif dana kavurma, dana sucuk.

03 / Beklenmedik eşleşme

Geleneksel cam şişe Zafer Gazozu

İyi bir taş fırın pizzasının en doğal eşlikçisi teneke kutular değil; cam şişede terleyen buz gibi Zafer Gazozu, Niğde ve Bodrum Mandalina gazozlarıdır.

Yolculuğumuz

1. Fikir

   Beklenmedik Bir Eşleşme

   İtalya'nın odun ateşinde pişen pizza geleneği ile Anadolu'nun asırlık gazoz kültürü, aslında ikisi de aynı şeyi vaat ediyordu: sofrada paylaşılan, sahici bir keyif. Pengway bu ortak noktadan doğdu.

2. Mutfak

   İki Ustalık, Tek Menü

   48 saatlik soğuk mayalama ile geleneksel gazoz fermantasyonunu aynı mutfakta, aynı özenle bir araya getirdik. Hiçbir tarifte kısayol yok.

3. Bugün

   Ataşehir'den Başlıyoruz

   İlk şubemizi Ataşehir İnönü Mahallesi Alpkaya Caddesi No: 54A adresinde açtık. Hamuru her sabah burada yoğuruyor, Ataşehir'in mahallelerine fırından sıcak gönderiyoruz.

İnönü Mah. Alpkaya Cad. No: 54A, Ataşehir · Her gün 11:00–02:00 · Teslimat yaptığımız mahalleler